feat: 添加员工门户项目及相关后端改造

- 新增 hzhub-portal-employee 员工门户前端项目（基于 Vue3 + Element Plus）
- 后端登录接口增加返回 nickName 字段
- 移除 KnowledgeInfoController 的 @SaCheckPermission 注解
- 删除 hzhub-portal-company 旧门户项目
- 更新项目文档和架构说明
- 添加后台运行管理脚本（start-all.sh / status-all.sh / stop-all.sh）
- 更新 docker-compose 配置

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/architecture/README.md

@@ -31,7 +31,7 @@ HZHub（汇智中台）是基于 HZHub-AI 构建的企业级业务中台系统
 | hzhub-ai | AI 核心能力 | Spring Boot 4.0 + Spring AI 2.0 |
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 | hzhub-admin | 管理后台前端 | Vue 3 |
-| hzhub-portal-company | 公司门户前端 | Vue 3 |
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 ### 2.3 数据存储