feat: 添加员工门户项目及相关后端改造

- 新增 hzhub-portal-employee 员工门户前端项目（基于 Vue3 + Element Plus）
- 后端登录接口增加返回 nickName 字段
- 移除 KnowledgeInfoController 的 @SaCheckPermission 注解
- 删除 hzhub-portal-company 旧门户项目
- 更新项目文档和架构说明
- 添加后台运行管理脚本（start-all.sh / status-all.sh / stop-all.sh）
- 更新 docker-compose 配置

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/project/plan/master-plan.md

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 - [x] 启动基础设施（MySQL、Redis、Weaviate、n8n、MinIO）
 - [x] 验证AI服务运行
 - [x] 验证管理后台运行
-- [x] 配置hzhub-portal-company
+- [x] 配置hzhub-portal-employee
 - [x] 配置hzhub-portal-dealer
 - [x] RuoYi→HZHub重命名
 - [ ] 测试前端登录功能
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 **目标**：完成公司门户和经销商门户
 
 **任务清单**：
-- [ ] 初始化hzhub-portal-company
+- [ ] 初始化hzhub-portal-employee
 - [ ] 初始化hzhub-portal-dealer
 - [ ] 开发公司门户页面
 - [ ] 开发经销商门户页面