feat: 添加员工门户项目及相关后端改造

- 新增 hzhub-portal-employee 员工门户前端项目（基于 Vue3 + Element Plus）
- 后端登录接口增加返回 nickName 字段
- 移除 KnowledgeInfoController 的 @SaCheckPermission 注解
- 删除 hzhub-portal-company 旧门户项目
- 更新项目文档和架构说明
- 添加后台运行管理脚本（start-all.sh / status-all.sh / stop-all.sh）
- 更新 docker-compose 配置

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/project/progress/weekly/2026-03-26-week1.md

@@ -35,7 +35,7 @@
    - hzhub-admin（复用hzhub-admin）
    - hzhub-erp（新建）
    - hzhub-gateway（新建）
-   - hzhub-portal-company/dealer（复用hzhub-portal）
+   - hzhub-portal-employee/dealer（复用hzhub-portal）
 
 4. **建立项目管理文档**
    - 总体计划（8周，4个阶段）